பிரபலமான சமையல் காளான், குழாய் / குழாய் சாண்டெரெல்லே (கான்டரெல்லஸ் டூபெஃபார்மிஸ்), சாண்டெரெல்லே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, நன்கு வடிகட்டிய ஊசியிலை காட்டில் காளான் எடுப்பவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்படுகிறது, அங்கு சூரிய ஒளி ஊடுருவுகிறது.
குழாய் chanterelles அபிமான ஆனால் ஆரம்ப தாங்கி chanterelles போன்ற பிரபலமான இல்லை. நூற்றுக்கணக்கான மாதிரிகளில் காளான்கள் தோன்றும் என்பதும், நீங்கள் ஒரு மைசீலியத்தைக் கண்டால், பயிர் இல்லாமல் வீட்டிற்கு செல்ல முடியாது என்பதும் குழாய் சாண்டெரெல்லுக்கு ஆதரவாகும்.
குழாய் சாண்டரல்கள் வளரும் இடத்தில்
அமில மண்ணில் உள்ள தளிர் காடுகளில் குழாய் சாண்டெரெல்ல்கள் பொதுவானவை மற்றும் காலனிகளில் கரடி பழம். ஐரோப்பாவின் பிரதான நிலப்பரப்பில், வடக்கு அட்சரேகைகளில் காளான் அதிகம் காணப்படுகிறது, தெற்கே நெருக்கமாக அமைந்துள்ள நாடுகளில், காடு மலைகளில் குழாய் சாண்டெரல்கள் வளர்கின்றன.
கான்டரெல்லஸ் டூபெஃபார்மிஸுடன் காட்டைக் கண்டதும், உணவுக்காக காளான்களை சேகரிப்பது கடினம் அல்ல. அவற்றின் நுட்பமான சுவை மற்றும் இனிமையான உறுதியான அமைப்பு காரணமாக, குழாய் சாண்டெரெல்ல்கள் வன காளான் சமையலின் ரசிகர்களின் அனுதாபத்தை வென்றுள்ளன.
வகைபிரித்தல் வரலாறு
1821 ஆம் ஆண்டில் ஸ்வீடன் எலியாஸ் மேக்னஸ் ஃப்ரைஸால் கான்டரெல்லஸ் டூபெஃபார்மிஸ் என்ற பெயர் குழாய் சாண்டெரெல்லால் வழங்கப்பட்டது மற்றும் விவரிக்கப்பட்டது. ஸ்வீடனில், காளான் சூப் ஒரு தொட்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஸ்வீடன்கள் குழாய் சாண்டெரெல்லே டிராட்காண்டெரெல் என்று அழைக்கிறார்கள்.
கான்டரெல்லஸ் என்ற பொதுவான பெயர் லத்தீன் வார்த்தையான கேந்தரஸிலிருந்து வந்தது - ஒரு பாத்திரம், கிண்ணம் அல்லது கைப்பிடிகளுடன் குடிக்கும் கிண்ணம். டூபெஃபார்மிஸ் என்ற சொல்லுக்கு "வெற்று குழாய் வடிவம்" என்று பொருள்.
தோற்றம்
தொப்பி
2 முதல் 5 செ.மீ விட்டம், மெல்லிய சதை, வெளிறிய விளிம்புடன் பழுப்பு நிற மேல், கீழே உள்ள நரம்புகள், புனல் வடிவம், அலை அலையான விளிம்புடன்.
நரம்புகள்
ஆரம்பத்தில் மஞ்சள், பழுக்கும்போது சாம்பல் நிறமாகி, சுருக்கப்பட்ட நரம்புகள் கிளைத்து நேராக்குகின்றன. தொப்பியின் கீழ் குறுக்கு கோடுகளும் உள்ளன.
கால்
உயரமான, ஓரளவு தட்டையான மற்றும் வெற்று, 5 முதல் 10 மிமீ விட்டம் கொண்டது மற்றும் பெரும்பாலும் சற்றே கிளாவேட் அல்லது அடிவாரத்தில் குவிந்திருக்கும். வாசனை / சுவை தனித்துவமானது அல்ல.
வாழ்விடம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பங்கு
ஈரப்பதமான வானிலை நிலையில் கோனிஃபெரஸ் காடுகளில் செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை ஐவி மத்தியில் குழாய் சாண்டெரல்கள் காணப்படுகின்றன.
சமையல் பயன்பாடுகள்
குழாய் சாண்டெரல்கள் ஒரு ரேடியேட்டர் மீது அல்லது திறந்த கதவைக் கொண்ட ஒரு சூடான அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டு, சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் மேலும் பயன்படுத்த சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை
போதுமான வைட்டமின் டி இல்லையென்றால், குழாய் சாண்டெரெல் பற்றாக்குறையை நிரப்பும். நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பூஞ்சையின் பழம்தரும் உடல்கள் நோய் தீர்க்கும் என்று கருதப்படுகிறது. கண் நோய்கள், தோல் நோய்கள் அல்லது மோசமான முடி நிலை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு குணப்படுத்துபவர்கள் காளான் உணவுகளை பரிந்துரைக்கின்றனர். குளிர்காலத்தில் சாண்டெரெல்லுகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது வைரஸ்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
குழாய் சாண்டெரெல் இரட்டையர்கள்
குழாய் சாண்டெரெல்லில் உச்சரிக்கப்படும் தவறான ஒப்புமைகள் இல்லை. இனங்கள் சேகரிப்பு மற்றும் அடையாளம் காணும் விதிகளுக்கு உட்பட்டு, ஒரு விஷ பயிரை அறுவடை செய்ய வாய்ப்பில்லை. குழாய் சாண்டெரெல் பொதுவான சாண்டெரெல்லை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அது பிரகாசமான மஞ்சள், தொப்பி விட்டம் பெரியது மற்றும் அதிக குந்து, கால் கடினமானது, வெளிர் சதை ஒரு லேசான பழம் (பாதாமி) வாசனை கொண்டது.
பொதுவான சாண்டரெல்லே
