பெரும்பாலும், அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் செப் (உண்ணக்கூடிய) காளானை கசப்புடன் குழப்புகிறார்கள் - ஒரு தவறான செப் (சாப்பிட முடியாதது). வெளிப்புறமாக, போலட் குடும்பத்தின் இரு பிரதிநிதிகளுக்கும் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன, எனவே அவர்களை குழப்புவது மிகவும் சாத்தியமாகும். ஒரு உணவை சமைக்கும் அல்லது உண்ணும் செயல்பாட்டில் மட்டுமே, ஒரு நபர் சேகரிப்பில் ஒரு பிழையை அடையாளம் காண முடியும் மற்றும் சிறப்பியல்பு கசப்பை உணர முடியும். தவறான போர்சினி காளான் ஒருபோதும் சமையலில் பயன்படுத்தக்கூடாது. மருத்துவத்தில், கோர்ச்சக் ஒரு கொலரெடிக் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
விளக்கம்
ஒரு உண்மையான போர்சினி காளான் போல, கசப்பான பானையில் 3-12.5 செ.மீ உயரம் வரை வளரும் ஒரு கால் உள்ளது, மேலும், அதன் தடிமன் சுமார் 1.5-3 செ.மீ வரை அடையும். பழம்தரும் உடலின் முக்கிய பகுதி வீங்கிய, நார்ச்சத்துள்ள அடித்தளத்துடன் உருளை அல்லது கிளாவேட் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது ... ஒரு விதியாக, மேலே உள்ள தண்டு கிரீமி மஞ்சள் அல்லது வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு கருப்பு அல்லது பழுப்பு மெஷ் வடிவத்தில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் முறை உள்ளது. பழம்தரும் உடலின் முழுப் பகுதியும் வெண்மையான கூழ் நிரப்பப்பட்டு பிரமாண்டமாகத் தெரிகிறது.
தவறான போர்சினி காளான்கள் தங்கள் உறவினர்களுடன் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன. பிட்டர்களுக்கு ஒரு அரைக்கோள தொப்பி உள்ளது, இது வயதைக் காட்டிலும் அதிக நீட்டிக்கப்பட்ட மற்றும் வட்டமான-குஷன் வடிவ அம்சங்களைப் பெறுகிறது. மேலே, பழம்தரும் உடலின் ஒரு பகுதி நன்றாக-இழை கொண்டது, சற்று இளம்பருவமானது. பலத்த மழையின் போது, தொப்பி மெலிதானதாகவும் மேலும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாகவும் மாறக்கூடும். இதன் நிறங்கள் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு மற்றும் சாம்பல் ஓச்சர் வரை இருக்கும்.
கோர்ச்சக் கட்அவே
பொய்யான போர்சினி காளானின் முக்கிய அம்சம், அதைக் கண்டறிவது எளிது, வெட்டும்போது கூழ் கருமையாகிறது. எனவே, பூஞ்சையின் உள் அடுக்கு சிவப்பு நிறமாகி, மங்கலான வாசனையையும் கசப்பான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. கூழ் ஒருபோதும் புழு அல்ல என்ற உண்மையின் காரணமாக, இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் புதிய காளான் எடுப்பவர்களை குழப்புகிறது. வெண்மையான குழாய்கள், எதிர்காலத்தில் இளஞ்சிவப்பு அல்லது அழுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறி, தண்டு வரை வளரும். துளைகள் கோண மற்றும் வட்டமானவை; அழுத்தும் போது அவை சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
பித்தப்பை பூஞ்சையில், வித்து தூள் இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். வித்திகளே தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் நீள்வட்ட வடிவத்தில் வளரும்.
தவறான காளான் எப்படி இருக்கும்?
வெளிப்புறமாக, கசப்பு ஒரு போர்சினி காளான் போல் தெரிகிறது. காட்சி பரிசோதனையின் போது கீழ் தாவரத்தின் முக்கிய அம்சம் பித்த பூஞ்சையின் தண்டு மீது உள்ள சிறப்பியல்பு முறை. அதன் உறவினர்களில், பழம்தரும் உடலின் ஒரு பகுதி பீப்பாய் போன்ற வடிவத்தையும் ஒளி நிழலையும் கொண்டுள்ளது, மேற்பரப்பு அடுக்கில் கண்ணி இல்லை. பித்தப்பை பூஞ்சை இருண்ட தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது என்றும் நம்பப்படுகிறது.
ஒரு வெள்ளை காளானை ஒரு பொய்யிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி?
தவறான போர்சினி காளான் மற்றும் உண்மையானவற்றுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அதன் கசப்பான சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் குறைந்த தாவரங்கள் காட்டில் சந்திக்கும் போது என்ன செய்ய வேண்டும், அவற்றை முயற்சிக்க வழி இல்லை? சிலர் சோதனை மற்றும் பிழையை நாடுகிறார்கள், மற்றும் காளான் நக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதன் விளைவாக ஒரு நபர் உடனடியாக சிறப்பியல்பு கசப்பை உணர்கிறார். மிகவும் மென்மையான பாதையில் செல்லவும், எதிர்காலத்தில் காளான் வகையை தீர்மானிக்க உதவும் முக்கிய வேறுபாடுகளை நினைவில் கொள்ளவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்:
- முதலில், நீங்கள் காளான் துண்டிக்கப்பட்டு கூழ் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும், அது அதன் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கசப்பின் உள் அடுக்கு கருமையாகத் தொடங்கி, இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. வெள்ளை காளான் அதன் நிறத்தை மாற்றாது; எந்த கையாளுதலுடனும் அது வெண்மையாக இருக்கும்.
- அடுத்து, நீங்கள் நேரம் எடுத்து காளான் காலை கவனமாக ஆராய வேண்டும். கசப்பின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பழம்தரும் உடலின் பாகங்களில் பழுப்பு நிற கண்ணி இருப்பதுதான். போர்சினி காளான்களில் இது காணப்படவில்லை, இருப்பினும் ஒரு பிர்ச்சின் தண்டுக்கு ஒத்த சிறிய இருண்ட செதில்களுடன் கூடிய போலட்டஸ் காளான்கள் காணப்படுகின்றன.
- அடுத்த கட்டம் பூஞ்சையின் குழாய் அடுக்கைக் காண வேண்டும். கோர்ச்சக்கில் இது ஒரு அழுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் போலட்டஸில் இது வெள்ளை, சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.
கோர்ச்சக்கை கவனமாக பரிசோதித்தல் "போலி" என்பதை தீர்மானிக்க உதவுவதோடு, உங்களையும் மற்றவர்களையும் ஒரு தவறான போர்சினி காளான் மூலம் விஷத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.
கோர்சக்கிலிருந்து போர்சினியை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது வீடியோ
தவறான போர்சினி காளான்கள் வகைகள்
இப்போதெல்லாம், பல உண்ணக்கூடிய காளான் இனங்கள் வேறுபடுகின்றன, அவை கசப்புடன் பல ஒற்றுமைகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது:
- போர்சினி காளான் - ஒரு குவிந்த தொப்பி மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, சில இடங்களில் சிவப்பு-பழுப்பு, பழம்தரும் உடலின் பாகங்கள். கீழ் தாவரங்கள் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் லேசான சுவை, இனிமையான நறுமணம் கொண்டவை;
- boletus net - காளான்கள் ஒரு அரைக்கோள அல்லது குவிந்த தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, இது ஒளி தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு சிறப்பியல்பு கண்ணி வடிவத்துடன் கால் பழுப்பு அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம்;
- போலட்டஸ் - காளான் தொப்பி பிரகாசமான பழுப்பு நிற நிழல்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை; வெட்டும்போது தாவரத்தின் கூழ் சற்று நிறமாக இருக்கலாம்;
- போலெட்டஸ் வெண்கலம் - இந்த வகை குறைந்த தாவரங்களில் உள்ளார்ந்த ஒரு சதை, அடர்த்தியான, கோள தொப்பி. கால் சிவப்பு-பழுப்பு-பழுப்பு நிறத்தில், உருளை, அடிவாரத்தில் தடிமனாக இருக்கும்.
கசப்பான சுரைக்காயை ஒத்த பிற வகை காளான்களும் உள்ளன. அதனால்தான் நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் பல வருட அனுபவத்துடன் ஒரு தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும்.
தவறான போர்சினி காளான் ஏன் ஆபத்தானது?
தவறான வெள்ளை காளான் ஆபத்தானது, முதலில், அது சாப்பிட முடியாதது. ஆயினும்கூட, கசப்பு விஷம் அல்ல, உட்கொள்ளும்போது, ஒரு நபர் லேசான விஷத்தால் வெளியேறலாம். பித்த காளான்கள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை, அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் பழம்தரும் உடலின் கூழில் உள்ளன. கூடுதலாக, அவை மிகவும் விரும்பத்தகாத சுவை, இது ஒரு வலுவான கசப்பால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இது எந்த வகையான செயலாக்கத்தாலும் அகற்றப்படாது.
இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்கள், ஏனெனில் அவை கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அவை உடலில் நுழைந்தவுடன் அதை அழிக்கும். பித்தப்பை காளான் சாப்பிட்ட பிறகு, உடனடியாக விஷம் கிடைப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. கல்லீரலின் அழிவு படிப்படியாகவும் சில நாட்களுக்குப் பிறகும், சில நேரங்களில் வாரங்களாலும் ஏமாற்றமளிக்கும் முடிவுகளைக் காணலாம். விஷத்தின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
- பலவீனம் மற்றும் தலைச்சுற்றல்;
- பித்த சுரப்பு செயல்முறையை மீறுதல்;
- கல்லீரலின் சிரோசிஸின் வளர்ச்சி (ஒரு பெரிய அளவு தவறான வெள்ளை பூஞ்சை உடலில் நுழையும் போது).
கோர்ச்சக் புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகளைக் கூட சாப்பிட மறுக்கிறார், அதே போல் விலங்குகளும் காளானை சுவைக்க விரும்பவில்லை என்பது அதன் இயலாமை மற்றும் அருவருப்பான சுவைக்கு சான்றளிக்கிறது.
