முட்டைக்கோசு எங்கள் மேஜையில் ஒரு பொதுவான காய்கறி. இந்த தாவரத்தின் 10 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் இருப்பதைக் காண்பது மிகவும் கடினம். அவற்றில் மிகவும் கவர்ச்சியான விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் ஏதேனும் ஒரு சராசரி தோட்ட சதித்திட்டத்தின் நிலைமைகளில் வளர்க்கப்படலாம்.
வெள்ளைத் தலை
இதே வகை முட்டைக்கோசு நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது. அது பழுக்கும்போது, அதன் இலைகள் முட்டைக்கோசின் பெரிய, அடர்த்தியான தலையாக சுருண்டு விடுகின்றன. இந்த காய்கறியில் முழு அளவிலான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, அவற்றில் ஒரு அரிய வைட்டமின் யு. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் புதிய மற்றும் சார்க்ராட் (உப்பு) இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ரெட்ஹெட்
வெளிப்புறமாக, அத்தகைய முட்டைக்கோசு வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து நிறத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது - இது சிவப்பு நிறத்துடன் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும். இந்த இனம் ஒரு சிறப்பு பொருளின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக இலைகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தைப் பெறுகிறது - அந்தோசயனின். சிவப்பு முட்டைக்கோசு இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.
சவோய்
இது முட்டைக்கோசின் தலையுடன் மற்றொரு வகை முட்டைக்கோசு, ஆனால் "நொறுக்கப்பட்ட" இலைகளுடன். இந்த தாவரத்தின் ஒவ்வொரு இலைகளும் மிகவும் நொறுங்கியுள்ளன, இது தலையின் தளர்த்தலுக்கும் அதன் குறைந்த எடைக்கும் வழிவகுக்கிறது. சவோய் முட்டைக்கோசு லேசான இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் ரஷ்யாவில் இது நீண்டகால சேமிப்பு மற்றும் வெற்றிடங்களில் பயன்படுத்த முடியாததால் மிகவும் மோசமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
நிறம்
தலைகளுக்கு பதிலாக, மஞ்சரிகளை உருவாக்குவதால் காலிஃபிளவர் என்று பெயரிடப்பட்டது. அவை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய முட்டைக்கோசின் நிறம் வேறுபட்டிருக்கலாம். தேர்வின் விளைவாக, வெள்ளை, ஊதா, ஆரஞ்சு, சிவப்பு நிற மஞ்சரிகளுடன் பல கிளையினங்கள் தோன்றின. ரஷ்யாவில் உள்ள தோட்டங்கள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்களிலும் இந்த வகை பரவலாக உள்ளது.
ரோமானெஸ்கோ
காலிஃபிளவரின் உறவினரான முட்டைக்கோசுக்கு அத்தகைய அசாதாரண பெயர் உள்ளது. இது மஞ்சரிகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றின் வடிவம் மற்றும் இருப்பிடம் மறக்க முடியாதவை. ரோமானெஸ்கோ முட்டைக்கோசு பார்க்க முடியும், பல சிறிய மற்றும் பெரிய நட்சத்திரங்களிலிருந்து அழகியல் இன்பத்தைப் பெறுகிறது, இது ஒரு தந்திரமான சுழலில் சேகரிக்கப்படுகிறது.
ப்ரோக்கோலி
இந்த இனம் முட்டைக்கோசுடன் முட்டைக்கோஸின் "வரி" தொடர்கிறது. முந்தைய இரண்டு வகைகளைப் போலன்றி, ப்ரோக்கோலிக்கு ஒரு பெரிய மஞ்சரி இல்லை, ஆனால் பல சிறியவை. சிறிய பச்சை மொட்டுகள் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டவை.
கோஹ்ராபி
மிகவும் அசாதாரண மற்றும் சுவையான வகை முட்டைக்கோஸ். முட்டைக்கோசு அல்லது மஞ்சரிகளின் தலை இல்லை, மற்றும் தண்டு-பழம் என்று அழைக்கப்படும் மத்திய தண்டு ஒரு சுற்று தடித்தல் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாப்பிடுவதற்கு முன், கோஹ்ராபி மேல் தோலில் இருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும். இது சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
பிரஸ்ஸல்ஸ்
பழங்களை உருவாக்கும் வரிசையிலும் அவற்றின் சுவையிலும் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடும் ஒரு சுவாரஸ்யமான வகை. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஒன்று அல்ல, ஆனால் முட்டைக்கோசின் பல சிறிய தலைகள். அவற்றின் இலைகளில் கடுகு எண்ணெய் உள்ளது, இது அவர்களுக்கு உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவையை அளிக்கிறது. இந்த வகையின் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது.
தாள்
இந்த முட்டைக்கோஸ் ஒரு கீரை போன்றது. அதன் இலைகள் பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்தில் உள்ளன, அவை துருக்கியில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. அவை உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சாலடுகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி பானங்கள் கூட சேர்க்கின்றன. புதிய இலைகளில் வைட்டமின்கள் கே, சி மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
சீனர்கள்
அனைத்து வல்லுநர்களும் அங்கீகரிக்காத ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பார்வை. இது மென்மையான இலைகள் மற்றும் அடர்த்தியான இலைக்காம்புகளைக் கொண்ட ஒரு குறுகிய தாவரமாகும். முட்டைக்கோசு அல்லது மஞ்சரிகளின் தலைகள் இல்லை, இலைகள் மட்டுமே. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் எண்ணெயைப் பெறலாம், அல்லது நீங்கள் வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் கூட செய்யலாம்.
பெய்ஜிங்
என்பது சீனர்களின் வளர்ச்சி. இங்கே இலைகள் ஒரு பெரிய நீளமாக வளர்ந்து சுருண்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட, வலுவாக நீளமான "முட்டைக்கோசின் தலை" உருவாகின்றன. ரஷ்யாவில், இந்த இனம் "சீன சாலட்" என்ற பிரபலமான பெயரில் நன்கு அறியப்படுகிறது. அத்தகைய முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தப்படுவது சாலட் போன்றது. தாகமாக புதிய இலைகள் பலவகையான உணவுகளுக்கு ஏற்றவை.
ஜப்பானியர்கள்
இது மற்றவர்களைப் போல இல்லாத மற்றொரு வகை முட்டைக்கோசு. அதன் இலைகள் அவற்றின் குறுகுறுப்பு மற்றும் சிக்கலான வடிவத்தால் வேறுபடுகின்றன. அவை வலுவாக துண்டிக்கப்பட்டு, மீண்டும் மீண்டும் சுருக்கப்பட்டு, சீரற்ற விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அதன் ஆடம்பரமான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அதன் கலவை சாதாரண வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் மிக நெருக்கமாக உள்ளது. இந்த தாவரத்தின் இலைகள் சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அலங்கார
இது மிகவும் அழகான வகை முட்டைக்கோசு, ஏனெனில் அது பழுக்கும்போது, இது முன்னோடியில்லாத அழகின் வண்ண ரொசெட்டுகளை உருவாக்குகிறது. மைய இலைகள் ரோஜாபட் போலவே சுருண்டுவிடுகின்றன. மேலும், அவை குறிப்பிட்ட கிளையினங்களைப் பொறுத்து ஜூசி பிரகாசமான வண்ணங்களில் வரையப்பட்டுள்ளன. ஊதா, வெள்ளை, பால், இளஞ்சிவப்பு நிழல்கள் உள்ளன. இந்த முட்டைக்கோசு பெரும்பாலும் பூவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதை சாப்பிடலாம்.
ஸ்டெர்ன்
இந்த இனம் ஒரு அசாதாரண தண்டு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது நீளமானது, நிர்வாணமானது மற்றும் பரவும் இலைகள் மட்டுமே மேலே வளரும். இதன் காரணமாக, காலே ஒரு சிறிய பனை மரம் போல் தெரிகிறது. இந்த ஆலை கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளுக்கு உணவளிக்க ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது: இந்த கலவையில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை மாடுகளில் உள்ள பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கோழி முட்டைகளின் ஷெல்லின் வலிமை ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும்.
