கோரிபேன் - மீன்கிரேக்க மொழியில் ஒரு டால்பின் ஆகும். இது பல நாடுகளில் பிரபலமானது மற்றும் வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. அமெரிக்காவில் இது டொராடோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஐரோப்பாவில் கோரிஃபென் என்ற பெயர் மிகவும் பொதுவானது, இங்கிலாந்தில் - டால்பின் மீன் (டால்பின்), இத்தாலியில் - லாம்பிகா. தாய்லாந்தில், மீன் பாலினத்தால் வேறுபடுகிறது. ஆண்களை டோராட் என்றும், பெண்கள் மஹி-மஹி என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்கள்.
விளக்கம் மற்றும் அம்சங்கள்
டொராடோ குதிரை கானாங்கெளுத்தி வரிசையில் சேர்ந்தது மற்றும் குடும்பத்தின் ஒரே இனமாகும். இது ஒரு உயர்ந்த உடலைக் கொண்ட ஒரு கொள்ளையடிக்கும் மீன், பக்கங்களில் பிழியப்படுகிறது. தலை தட்டையானது, சில சமயங்களில் அந்த தூரத்தில் இருந்து மீன்களுக்கு தலை இல்லை என்று தெரிகிறது. டார்சல் துடுப்பு "முனையில்" தொடங்குகிறது மற்றும் முழு முதுகையும் ஆக்கிரமித்து, வால் நோக்கி மறைந்துவிடும். வால் ஒரு அழகான பிறை நிலவுடன் செதுக்கப்பட்டுள்ளது.
பற்கள் கூர்மையானவை, கூம்பு வடிவமானது, சிறியது, அவற்றில் நிறைய உள்ளன. அவை ஈறுகளில் மட்டுமல்ல, அண்ணம் மற்றும் நாக்கிலும் கூட அமைந்துள்ளன. கோரிஃபேன் அலங்காரமானது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது - செதில்கள் சிறியவை, நீலநிறம் அல்லது மரகதம் மேலே உள்ளன, அடர்த்தியான மற்றும் கரடுமுரடான துடுப்புகளை நோக்கி அடர்த்தியாக இருக்கும். பக்கங்களும் வயிற்றும் பொதுவாக இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும். உடல் முழுவதும் தங்கம் அல்லது வெள்ளியால் பிரகாசிக்கிறது.
மீனின் சராசரி நீளம் சுமார் 1-1.5 மீ, எடை சுமார் 30 கிலோ. உயிரினங்களின் அதிகபட்ச நீளம் மற்றும் எடை மிக அதிகமாக இருந்தாலும். கூடுதலாக, லுமினியர்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன - ஒரு விதியாக, அவர்களுக்கு நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை பெந்திக் மீன்களாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே இந்த உறுப்பு அவர்களுக்கு பயனற்றது.
கோரிஃபெனா மிகப் பெரிய மீன், சில மாதிரிகள் 1.5 மீட்டர் நீளத்தை தாண்டக்கூடும்
ஆனால், பிரகாசமான நிறம் மற்றும் பிற குணங்கள் இருந்தபோதிலும், மீனின் முக்கிய அம்சம் அதன் நேர்த்தியான சுவை. விலையுயர்ந்த உணவகங்களில், இது மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஒரு சமையல் முத்து.
வகையான
இந்த இனத்தில் இரண்டு இனங்கள் மட்டுமே உள்ளன.
- மிகவும் பிரபலமானது பெரிய அல்லது தங்க ஒளிரும் (கோரிஃபீனா ஹிப்பூரஸ்). இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது தங்க கானாங்கெளுத்தி, உண்மையில் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட மீன் என்றாலும். நீளம், இது 2.1 மீ எட்டும் மற்றும் 40 கிலோவுக்கு மேல் எடையும்.
அழகு நீருக்கடியில் இராச்சியத்தின் ராணி போல் தெரிகிறது. நெற்றியில் செங்குத்தானது மற்றும் உயர்ந்தது, குறைந்த செட் வாயுடன் இணைந்து, உரிமையாளரின் ஒரு பெருமைமிக்க படத்தை உருவாக்குகிறது. பெரியது புகைப்படத்தில் கோரிஃபெனா எப்போதும் ஒரு அவமதிப்பு பிரபுத்துவ கோபம் உள்ளது. இது மிகவும் அப்பட்டமான முகவாய் காரணமாக ஒரு பெரிய ஃபிஷைல் போல் தெரிகிறது. அவளுடைய ஆடைதான் மிகவும் அழகாக கருதப்படுகிறது. ஆழமான கடலின் நிறம் பின்புறத்தில் ஊதா நிறத்துடன், பக்கங்களில் பணக்கார டோன்கள் மாறி முதலில் மஞ்சள்-தங்கமாக மாறும், பின்னர் பிரகாசமாக இருக்கும்.
உடலின் முழு மேற்பரப்பும் ஒரு உலோக தங்க ஷீனுடன், குறிப்பாக வால் நிறத்தில் இருக்கும். ஒழுங்கற்ற நீல நிற புள்ளிகள் பக்கங்களில் தெரியும். தொப்பை பொதுவாக சாம்பல்-வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், இருப்பினும் இது வெவ்வேறு கடல்களில் இளஞ்சிவப்பு, பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம்.
பிடிபட்ட மீன்களின் நிறங்கள் சிறிது நேரம் அம்மாவின் முத்துடன் பளபளக்கின்றன, பின்னர் படிப்படியாக வெள்ளி மற்றும் சாம்பல் தட்டுகளாக மாறும். மீன் தலையசைக்கும்போது, அதன் நிறம் அடர் சாம்பல் நிறமாகிறது. பெரிய ஒளிரும் உற்பத்தி செய்யும் முக்கிய நாடுகள் ஜப்பான் மற்றும் தைவான்.
- சிறிய கோரிபேன் அல்லது dorado mahi mahi (கோரிஃபீனா ஈக்விசெலிஸ்). சராசரி அளவு அரை மீட்டர், எடை சுமார் 5-7 கிலோ. ஆனால் சில நேரங்களில் இது 130-140 செ.மீ வரை வளரும், சுமார் 15-20 கிலோ எடையும். பாலினம் அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. உடல் நீளமாகவும் சுருக்கமாகவும், நீல-பச்சை நிறமாகவும் எஃகு ஷீனுடன் இருக்கும்.
நடைமுறையில் நிறத்தில் தங்க நிற சாயல் இல்லை, மாறாக, வெள்ளி. திறந்த கடலில் வாழ்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் கடலோர நீரில் நுழைகிறது. பெரிய சகோதரியைப் போலவே லெஸ்ஸர் கோரிபீனும் ஒரு கூட்டு மீன், அவை பெரும்பாலும் கலப்பு பள்ளிகளை உருவாக்குகின்றன. இது ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீனாகவும் கருதப்படுகிறது, தென் அமெரிக்காவின் கடற்கரையில் மிகப்பெரிய மக்கள் தொகை காணப்படுகிறது.
வாழ்க்கை முறை மற்றும் வாழ்விடம்
கோரிஃபெனா வசிக்கிறார் பெருங்கடல்களின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வெப்பமண்டல நீரிலும், தொடர்ந்து இடம்பெயர்கிறது. கடற்கரைக்கு அருகில் இதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், இது திறந்த நீர் பகுதிக்குச் செல்கிறது. இது பெரும்பாலும் அட்லாண்டிக், கியூபா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கு அருகில், பசிபிக் பெருங்கடலில், தாய்லாந்திலிருந்து இந்தியப் பெருங்கடலில் மற்றும் ஆப்பிரிக்க கடற்கரைகளில், அதே போல் மத்தியதரைக் கடலிலும் பிடிபடுகிறது.
இது 100 மீட்டர் ஆழம் வரை மேற்பரப்பு நீரில் வாழும் ஒரு பெலஜிக் மீன் ஆகும். இது நீண்ட பயணங்களை மேற்கொள்கிறது, சூடான பருவத்தில் குளிர்ந்த அட்சரேகைகளுக்கு நகரும். சில நேரங்களில் பெரிய வெளிச்சங்கள் கருங்கடலில் நீந்துகின்றன.
இந்த மீனுக்காக விளையாட்டு மீன்பிடித்தலை ஏற்பாடு செய்யும் மிகவும் பிரபலமான நிறுவனங்கள் மத்திய அமெரிக்கா, சீஷெல்ஸ் மற்றும் கரீபியன் மற்றும் எகிப்தில் செங்கடல் ஆகியவற்றில் அமைந்துள்ளன. இளம் மீன்கள் மந்தைகளில் வைத்து வேட்டையாடுகின்றன. வயது, அவற்றின் எண்ணிக்கை படிப்படியாக குறைகிறது.
பெரியவர்கள் பெரும்பாலும் தனிமையான கடினமாக்கப்பட்ட வேட்டையாடுபவர்கள். அவை எல்லா வகையான சிறிய மீன்களுக்கும் உணவளிக்கின்றன, ஆனால் பறக்கும் மீன்கள் ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்படுகின்றன. வேட்டையாடுபவர்கள் அவற்றை திறமையாகவும் பேரானந்தமாகவும் வேட்டையாடுகிறார்கள். பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்குப் பிறகு வெளிச்சங்கள் எவ்வாறு தண்ணீரிலிருந்து குதித்து, விமானத்தில் பிடிக்கின்றன என்பதைப் பார்ப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இந்த நேரத்தில் அவர்களின் தாவல்கள் 6 மீ.
ரஷ்யாவில், கருங்கடலின் நீரில் கோரிஃபேன் சந்திக்கலாம்
பறக்கும் இரையைத் துரத்துகிறது corifena dorado கடந்து செல்லும் கப்பலில் நேரடியாக செல்ல முடியும். ஆனால் சில நேரங்களில் வேட்டையாடுபவர் வெவ்வேறு தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறார். புரிந்துகொள்ள முடியாத வகையில், "ஜம்பிங்" மீன் தண்ணீருக்குள் எங்கு வரும் என்பதை அவர் சரியாகக் கணக்கிடுகிறார். அங்கே அது வாயை அகலமாக திறந்து இரையை காத்துக்கொண்டிருக்கிறது. அவர்கள் ஸ்க்விட் இறைச்சியையும் மதிக்கிறார்கள், சில சமயங்களில் ஆல்காவையும் சாப்பிடுவார்கள்.
லுமினியர்கள் சிறிய படகோட்டம் கப்பல்களுடன் நீண்ட நேரம் செல்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தண்ணீரில் அவற்றின் பக்கங்கள் பொதுவாக குண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது சிறிய மீன்களை ஈர்க்கிறது. கொள்ளையடிக்கும் மீன் அவர்களுக்கு வேட்டையாடுகிறது. ஏற்கனவே மக்கள், ஒரு தந்திரமான வேட்டைக்காரனைப் பிடிக்கிறார்கள். "இயற்கையில் உணவின் சுழற்சி."
கூடுதலாக, படகோட்டிகளின் நிழலில், இந்த வெப்பமண்டல மக்கள் பிரகாசமான சூரிய ஒளியில் இருந்து ஓய்வு எடுக்க வாய்ப்பு உள்ளது. மேலும், டொராடோ ஒருபோதும் நகரும் கப்பலுக்குப் பின்னால் இல்லை. அவர்கள் மிகவும் திறமையான நீச்சல் வீரர்கள் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. கோரிஃபான்களின் வேகம் மணிக்கு 80.5 கி.மீ.
கோப்பை மீன்பிடித்தல் முறையால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது ட்ரோலிங் (நகரும் படகிலிருந்து மேற்பரப்பு தூண்டில் வழிகாட்டுதலுடன்). அவர்களுக்கு பிடித்த உணவு தூண்டில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது - ஃப்ளைஃபிஷ் (பறக்கும் மீன்), okoptus (ஸ்க்விட் இறைச்சி) மற்றும் சிறிய மத்தி. தூண்டுதல்கள் திட்டத்தின் படி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, இவை அனைத்தும் சேர்ந்து வேட்டையாடுபவருக்கு ஒற்றை மற்றும் இயற்கையான படத்தை உருவாக்க வேண்டும்.
கோரிஃபெனா மிக விரைவாக நீந்தி, தண்ணீரிலிருந்து மேலே குதிக்கிறது
இனப்பெருக்கம் மற்றும் ஆயுட்காலம்
கோரிஃபான்கள் தெர்மோபிலிக் மீன்கள் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் மட்டுமே இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து அவை வெவ்வேறு நேரங்களில் பருவமடைகின்றன. உதாரணமாக, மெக்ஸிகோ வளைகுடாவில், அவை முதல் முறையாக 3.5 மாதங்களில், பிரேசில் கடற்கரையிலிருந்து மற்றும் கரீபியனில் - 4 மாதங்களில், வடக்கு அட்லாண்டிக்கில் - 6-7 மாதங்களில் பழுக்கின்றன.
சிறுவர்கள் முதிர்ச்சியை ஒரு பெரிய அளவில் அடைகிறார்கள் - அவற்றின் நீளம் 40 முதல் 91 செ.மீ வரை இருக்கும், அதே சமயம் பெண்கள் - 35 முதல் 84 செ.மீ வரை. முட்டையிடுதல் ஆண்டு முழுவதும். ஆனால் சிறப்பு நடவடிக்கைகள் செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரையிலான காலகட்டத்தில் வரும். முட்டைகள் பகுதிகளாக வீசப்படுகின்றன. மொத்த முட்டைகளின் எண்ணிக்கை 240 ஆயிரம் முதல் 3 மில்லியன் வரை.
சிறிய லார்வாக்கள், ஒன்றரை சென்டிமீட்டரை எட்டியுள்ளன, ஏற்கனவே மீன் போன்றவையாகி, கரைக்கு நெருக்கமாக நகர்கின்றன. பெரும்பாலும், கோரிஃபான்கள் ஹெர்மாஃப்ரோடைட்டுகளின் அறிகுறிகளைக் காட்டுகின்றன - 1 வயதிற்குட்பட்ட இளம் மீன்கள் அனைத்தும் ஆண்களே, அவை முதிர்ச்சியடையும் போது அவை பெண்களாகின்றன. டொராடோ இனங்கள் மற்றும் வாழ்விடங்களைப் பொறுத்து 4 முதல் 15 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறார்.
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- மாலுமிகளின் பிரபலமான கருத்துப்படி, கடல் கடினமானதாக இருக்கும்போது கோரிபீன் மேற்பரப்பில் மிதக்கிறது. எனவே, அதன் தோற்றம் நெருங்கி வரும் புயலின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது.
- முதலில் பிடிபட்ட ஒளிரும் திறந்த நீரில் சேமிக்கப்பட்டால், பெரும்பாலும் மீதமுள்ளவையும் நெருங்கி வந்தால், நீங்கள் அவற்றைப் பிடிக்கலாம் தூண்டில் (மிக மெதுவாக நிற்கும் அல்லது நகரும் படகில் இருந்து இயற்கை தூண்டில் மீன்பிடித்தல்) மற்றும் வார்ப்பு (அதே சுழல் தடி, நீண்ட மற்றும் துல்லியமான காஸ்டுகளுடன்).
- மிதக்கும் பொருட்களின் நிழலில் மறைக்க கோரிபான்களின் பழக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, தீவின் மீனவர்கள் சுவாரஸ்யமான மீன்பிடி உத்திகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். பல பாய்கள் அல்லது ஒட்டு பலகைகள் ஒரு பெரிய கேன்வாஸ் வடிவத்தில் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றின் விளிம்புகளில் மிதவைகள் கட்டப்பட்டுள்ளன. மிதக்கும் "போர்வை" ஒரு கயிற்றில் ஒரு சுமையுடன் சரி செய்யப்பட்டு கடலில் விடப்படுகிறது. இந்த சாதனம் மேற்பரப்பில் மிதக்கலாம் அல்லது மின்னோட்டத்தின் வலிமையைப் பொறுத்து அது தண்ணீரில் மூழ்கலாம். முதலில், வறுக்கவும் அவரை அணுகவும், பின்னர் வேட்டையாடுபவர்களும். இந்த நுட்பம் "சறுக்கல் (சறுக்கல்)" என்று அழைக்கப்படுகிறது - தங்குமிடம் இருந்து. வழக்கமாக ஒரு மீன்பிடி படகும் அதற்கு அடுத்தபடியாக செல்கிறது.
- பழங்காலத்திலிருந்தே, வெளிச்சம் ஒரு சுவையாக மதிக்கப்படுகிறது. பண்டைய ரோமானியர்கள் இதை உப்பு நீர் குளங்களில் வளர்த்தனர். அவரது படம் ஒரு அடையாளமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. மால்டாவில், இது 10-சென்ட் நாணயத்தில் கைப்பற்றப்பட்டது, மற்றும் பார்படோஸில், ஒரு டொராடோவின் படம் மாநில கோட் ஆப் ஆயுதங்களை அலங்கரித்தது.
கோரிஃபெனாவிலிருந்து என்ன சமைக்கப்படுகிறது
கோரிபீன் இறைச்சி சற்று இனிமையான சுவை மற்றும் மிகவும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இது மாதிரிக்கு அடர்த்தியானது, அதில் சில எலும்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான வெள்ளை நிறம் கொண்டது.. டொராடோ நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புபவர்களாலும் பாராட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் மீன் இறைச்சி உணவாக கருதப்படுகிறது, இது கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதிக புரதம், பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் அதிகம். மீன்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும், எலும்புகளுக்கு ஆபத்தான இளம் குழந்தைகளுக்கும் ஒரே வரம்பு.
கோரிபீன் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - குண்டு, சுட்டுக்கொள்ள, வறுக்கவும், கொதிக்கவும், புகைக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு ஒரு ஜெல்லி டொராடோ செய்யலாம். அல்லது இடி, ரொட்டி அல்லது மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு கம்பி ரேக்கில் வறுக்கவும். கோரிஃபீனாவிலிருந்து வரும் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் அல்லது சீமை சுரைக்காயுடன் ஜூலியன் சூப்பையும் சமைக்கலாம்.
ஒரு லுமினரியின் விலை ஆழ்நிலை அல்ல, புகைப்படம் கிராஸ்னோடரில் உள்ள ஒரு கடையில் எடுக்கப்பட்டது
சமையல் கலையின் உச்சம் மீன் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஆலிவ்ஸால் நிரப்பப்பட்ட பை ஆகும். டொராடோ மூலிகைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை மற்றும் தானியங்கள் உட்பட பல காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. பக்வீட் அல்லது அரிசி கஞ்சியால் நிரப்பப்பட்ட முழு சடலமும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
இது ஒரு உருளைக்கிழங்கு மேலோட்டத்தில் மிகவும் சுவையான கோரிஃபெனாவை மாற்றிவிடும் (இறுதியாக அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையால் மூடப்பட்டிருக்கும்). உதாரணமாக, ஜப்பானியர்கள் அதை உப்பு மற்றும் உலர்த்தினர். தாய் மக்கள் சற்று marinate, பின்னர் அதை கிட்டத்தட்ட பச்சையாக பயன்படுத்தவும்.
