பல்வேறு வகையான கொட்டைகளில், மக்காடமியா பழங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரிய பட்டியலால் வேறுபடுகின்றன. அவை மனித உடலின் பல பகுதிகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும். இந்த நட்டு என்ன, அதை சாப்பிட முடியுமா, இந்த கட்டுரையில் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.
மக்காடமியா என்றால் என்ன?
இது 15 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் ஒரு பெரிய மரம். வரலாற்று வாழ்விடம் - ஆஸ்திரேலியாவின் பல்வேறு பகுதிகள். மரம் பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்த வளமான மண்ணை விரும்புகிறது. மக்காடமியா பழங்கள் (அதே கொட்டைகள்) முதல் தளிர்கள் தோன்றி பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தோன்றும். சராசரியாக, முதல் பழம்தரும் முன் சுமார் 10 ஆண்டுகள் ஆகும், அதே நேரத்தில் மகசூல் 100 கிலோகிராம் கொட்டைகள் ஆகும்.
மக்காடமியாவுடன் தொடர்புடைய பல புனைவுகள் மற்றும் வணிக உறவுகள் உள்ளன. பண்டைய காலங்களில், ஆஸ்திரேலிய பழங்குடியினர் இந்த கொட்டைகளை புனிதமானதாக கருதினர். ஐரோப்பியர்கள் கண்டத்தில் ஊடுருவியபோது, நட்டின் முன்னோடியில்லாத சுவையால் அவர்கள் தாக்கப்பட்டனர். அப்போதிருந்து, மரத்தின் பழம் ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாகவும் விலையுயர்ந்த பொருளாகவும் மாறிவிட்டது.
மக்காடமியாவின் சாகுபடி
நட்டு பரந்த வட்டங்களில் “ருசிக்கப்பட்ட” உடனேயே, பெரிய கண்டங்களுக்கு, குறிப்பாக ஐரோப்பாவில், அதன் பொருட்கள் தொடங்கியது. இந்த தயாரிப்பைப் பெறுவதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சேகரிப்பு கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்பட்டது. இந்த சூழ்நிலை ஒரு குறுகிய காலத்தில் ஒரு பெரிய அறுவடையை அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கவில்லை, இதன் விளைவாக, விலை வலுவான உயர்வுக்கு வழிவகுத்தது. இதன் விளைவாக, வால்நட் நீண்ட காலமாக செல்வந்தர்களுக்கு ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.
வர்த்தக நோக்கத்திற்காக, ஆஸ்திரேலியர்கள் பெருமளவில் ஹேசல் பயிரிடுவதைத் தொடங்கினர். கொட்டைகள் விற்பனை மிகவும் இலாபகரமானதாக நிரூபிக்கப்பட்டதால், மரங்கள் பல ஆயிரங்களில் எண்ணப்பட்டன. ஒரு சிறப்பு பழம் எடுக்கும் இயந்திரத்தின் கண்டுபிடிப்பு மிகவும் முக்கியமானது. உழைப்பின் இயந்திரமயமாக்கலுக்கு நன்றி, அறுவடை கணிசமாக துரிதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதனால்தான் நட்டு விலை சற்று குறைந்துள்ளது. இது மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நடந்தது, ஏனென்றால் இந்த கார் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 70 களில் உருவாக்கப்பட்டது.
மக்காடமியா கொட்டைகளுக்கான ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்
பழத்தைப் பற்றிய ஆராய்ச்சி அவை சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. கொட்டைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பிபி ஆகியவை அதிக அளவில் உள்ளன. பழத்திலிருந்து ஆராய்ச்சியாளர்களால் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்புகளின் கலவை பால்மிட்டோலிக் அமிலம் இருப்பதைக் கண்டு வியந்தது. இது மனித தோலின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் இது முன்னர் அறியப்பட்ட எந்த தாவரத்திலும் காணப்படவில்லை.
மக்காடமியா கொட்டைகள் கலோரிகளில் அதிகம். அவை ஹேசல்நட் போல சுவைக்கின்றன, அதற்கு பதிலாக உணவுகளில் கூட பயன்படுத்தலாம். நட்டு சுவை மென்மையாகவும் கிரீமையாகவும் இருக்கும். இது ஒரு சிறிய பால் வாசனை மற்றும் சிறிது இனிப்பு உள்ளது.
மக்காடமியா கொட்டைகளின் பயனுள்ள பண்புகள்
பல நூற்றாண்டுகளாக, மக்காடமியா மரத்தின் பழங்கள் மனிதர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பலவகையான வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: முழு, தரை, வறுத்த, உலர்ந்த, முதலியன. இந்த கொட்டைகள் செய்யும் உன்னதமான விருந்துகளில் ஒன்று கேரமல் அல்லது சாக்லேட்டில் நனைந்த முழு கர்னல்கள்.
ஹேசல்நட்ஸைப் போலவே, மக்காடமியா கொட்டைகளும் மிட்டாய் தயாரிப்பில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது விலை உயர்ந்தது, ஆனால் இதுபோன்ற இன்னபிற பொருட்கள் பிரீமியம் பிரிவில் உள்ளன. பழங்களை கடல் உணவுகள் உட்பட சாலட்களில் சேர்க்கலாம். அவை பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன.
இந்த கொட்டைகள் வலிமையைக் கொடுக்கவும், தலைவலியைப் போக்கவும், ஒற்றைத் தலைவலியை அகற்றவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கவும், தோல் நிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கான நோய்த்தடுப்பு முகவராக, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, நட்டு ஆஞ்சினா, மூளைக்காய்ச்சல், ஆர்த்ரோசிஸ் சிகிச்சையில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் சொத்து, மூட்டு வலியை நீக்குகிறது, தசைநார்கள் பலப்படுத்துகிறது.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மக்காடமியா பழங்களில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை வெட்டப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வால்நட் எண்ணெய் சிக்கலான இரண்டாம் நிலை தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உணவுக்காக கொட்டைகள் பயன்படுத்துவதற்குத் திரும்புகையில், ஒருவர் அவற்றின் உணவு மதிப்பைக் குறிப்பிட முடியாது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு மக்காடமியா பழங்களை ஆற்றல் மூலமாக சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள். சில "முழு" உணவை ஒரு சில கொட்டைகள் மூலம் மாற்றுவதன் மூலம், உடலுக்கு போதுமான கலோரிகள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் இது எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்காது.
மக்காடமியாவிலிருந்து தீங்கு
இந்த நட்டு மிகவும் அரிதானது மற்றும் அருகிலுள்ள கடையில் வாங்க முடியாது என்பதால், அதைச் சுற்றி வதந்திகள் பரவி வருகின்றன. அவர்களில் சிலர் தீவிர தீங்கு பற்றி பேசுகிறார்கள். பல ஆய்வுகள் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் பின்னணிக்கு எதிராக, பழங்கள் மனித உடலில் எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகின்றன.
