ஹாடோக் கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். இது ஒரு மிக முக்கியமான வணிக மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இந்த குடும்பத்தில் கேட்சுகளின் எண்ணிக்கையில் இது மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. ஆண்டுக்கு 700 ஆயிரம் டன்களுக்கும் அதிகமான மீன்கள் பிடிக்கப்படுகின்றன.
இந்த மீனில் இருந்து பல வகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். நீங்கள் அதை அடுப்பில் சுடலாம், அதை கிரில்லில் பழுப்பு நிறமாக்கலாம், சாலட்களில் சேர்க்கலாம், அதிலிருந்து ஒரு அற்புதமான மீன் சூப்பை சமைக்கலாம், கட்லட்கள் மற்றும் உங்கள் அன்றாட உணவுக்கு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை செய்யலாம், அதே போல் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கும் செய்யலாம்.
ஹாட்டாக் மீன்களின் விளக்கம் மற்றும் அம்சங்கள்
எந்த வகையான ஹேடாக் மீன்களைப் புரிந்து கொள்ள, அதன் அம்சங்களை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
1. மிகவும் பெரிய மீன், அதன் உடல் நீளம் 45 - 70 செ.மீ, மற்றும் அதன் நிறை இரண்டு - மூன்று கிலோ, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் 16 - 19 கிலோ எடையுள்ள ஒரு மீட்டருக்கு மேல் ஹாடாக் காணலாம்.
2. உடல் மாறாக உயர்ந்தது, பக்கங்களிலும் தட்டையானது.
3. பின்புறம் வயலட் நிறத்துடன் அடர் சாம்பல்.
4. பக்கங்களும் ஒளி வெள்ளி நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளன.
5. தொப்பை பால்.
6. ஆனால் பக்கத்தில் ஒரு தெளிவான கோடு உள்ளது, அதன் கீழ் ஒரு சுற்று கருப்பு புள்ளி உள்ளது.
7. பின்புறத்தில் மூன்று துடுப்புகள் உள்ளன, முதலாவது மற்ற இரண்டையும் விட நீளமானது.
8. நீட்டிய மேல் தாடையுடன் ஒரு சிறிய வாய்.
9. மோசமான பற்கள்.
10. வாயின் கீழே ஒரு சிறிய வளர்ச்சியடையாத மீசை உள்ளது.
ஹாட்டாக் வாழ்க்கை முறை மற்றும் வாழ்விடம்
ஹாடாக் என்பது வடக்கு அட்லாண்டிக் மற்றும் ஆர்க்டிக் மற்றும் ஆர்க்டிக் பெருங்கடலின் கடல்களில் காணப்படும் ஒரு மீன் ஆகும். குறைந்தது ஆறு டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் சூடான, உப்பு நிறைந்த கடல்களில் வாழ அவர் விரும்புகிறார். நீரின் உப்புத்தன்மை 30 பிபிஎம் மேலே உள்ளது.
ஹாடோக் கடலின் அடிப்பகுதியில் உள்ள மந்தைகளில் வாழ்கிறார். இது 60 முதல் 200 மீட்டர் ஆழத்தில் காணப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது ஒரு கிலோமீட்டர் வரை நீரில் மூழ்கும். இளம் மீன்கள் ஒரு வயதாக இருக்கும்போது அவற்றின் டைவ் கீழே இருக்கும். அதற்கு முன், அவை தண்ணீரில் உள்ளன, நூறு மீட்டருக்கு மேல் ஆழத்தில் மூழ்கவில்லை.
ஹாடோக் கண்ட அலமாரியைத் தாண்டி நீந்தவில்லை. இது நடந்தால், மீன் கடுமையாக குறைந்து இறந்து விடுகிறது. அதிக அலைகளின் போது ஆழ்ந்த இடங்களில் ஹாடாக் பிடிபடுகிறார். குளிர்ந்த காலநிலையில், நீங்கள் அதை கரைக்கு நெருக்கமாக பிடிக்கலாம்.
மீன்பிடி முறை மற்றும் தடுப்பு ஆகியவை மீன் பிடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த மீன் ஆண்டு முழுவதும் பிடிபடுகிறது. ஹாடோக் கருங்கடலில் வாழவில்லை. முற்றிலும் மாறுபட்ட மீன் அங்கு பிடிக்கப்படுகிறது, இது ஹேடாக் போன்றது, இது வைட்டிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஹாட்டாக் உணவு
இந்த மீன் பல்வேறு முதுகெலும்பில்லாதவர்களுக்கும், அதே போல் கேவியர் மற்றும் பிற மீன்களின் சிறார்களுக்கும் உணவளிக்கிறது. வட கடலில் காணப்படும் மீன்களின் உணவு பேரண்ட்ஸ் கடலில் உள்ள மீன்களிலிருந்து வேறுபட்டது. முதல் வழக்கில், இது ஹெர்ரிங் ரோயையும், இரண்டாவதாக, கேபெலின் ரோ மற்றும் ஃப்ரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மீனுக்கு தீவனம் இடம்பெயர்வு பொதுவானது.
ஹேடாக் இனப்பெருக்கம் மற்றும் ஆயுட்காலம்
மீன்களில் முதிர்ச்சி மூன்று வயதில் தொடங்குகிறது, அதன் உடல் எடை ஒரு கிலோவைத் தாண்டும்போது, அதன் நீளம் 45 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் வட கடலில் இது ஏற்கனவே இரண்டு வயதில் நிகழ்கிறது, மற்றும் பேரண்ட்ஸ் கடலில் ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் காணப்படுகிறது.
ஆனால் இந்த மீனில் முதிர்ச்சி எட்டு, சில நேரங்களில் பத்து ஆண்டுகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்ற சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன. ஹாடாக் ஏப்ரல் மாதத்தில் உருவாகத் தொடங்கி ஜூன் மாதத்தில் முடிவடைகிறது. முட்டையிடும் அணுகுமுறைகளுக்கு 6 மாதங்களுக்கு முன்பு, மீன்கள் இடம்பெயரத் தொடங்குகின்றன.
இந்த நேரத்தில் அவள் நோர்வே கடலுக்கு செல்கிறாள். ஒரு முட்டையிடுதலுடன், 150 ஆயிரம் முதல் 1.7 மில்லியன் முட்டைகள் வெளியிடப்படுகின்றன. ஹேடாக் ரோ என்பது மின்னோட்டத்தால் முட்டையிடும் மைதானத்திலிருந்து மிக நீண்ட தூரத்தில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது.
இளம் மீன்கள் ஆழமற்ற நீர் மட்டங்களை கடைபிடிக்கின்றன, பெரியவர்களைப் போலல்லாமல், ஜெல்லிமீன்களின் குவிமாடங்களின் கீழ் பல்வேறு ஆபத்துகளிலிருந்து மறைக்கின்றன. ஒரு மீனின் அதிகபட்ச ஆயுட்காலம் 14 ஆண்டுகள். இந்த மீன் சர்வதேச சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
ஹேடாக் சமைப்பது எப்படி?
ஹாட்டாக் ஒரு உணவு உணவாகும், இது நிறைய புரதம் மற்றும் அயோடின் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. கொழுப்பின் முக்கிய செறிவு ஹேடாக் கல்லீரலில் ஏற்படுகிறது.
இறைச்சியில் அதிக அளவு தண்ணீர் உள்ளது, எனவே இது அதிகரித்த மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஹேடாக் சமைப்பது எப்படி என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இதை சமாளிக்க முடிகிறது.
அதைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இதை வறுத்தெடுக்கலாம், அடுப்பில் அல்லது படலத்தில் சுட்ட ஹேடாக், வேகவைத்து, கட்லெட்டுகளாக தயாரித்து, காய்கறிகளால் சுண்டவைத்து, வேறு பல விருப்பங்களை செய்யலாம்.
இது பல சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களுடன் இணைக்கப்படலாம். வேகவைக்கும்போது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தோலுடன் வறுக்கப்படுகிறது ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு தங்க மிருதுவான மேலோடு உருவாகின்றன. மீனுக்கு சிறப்பு செயலாக்கம் தேவையில்லை.
அதை உரிக்க மற்றும் குடல் செய்வது மிகவும் எளிதானது. பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மாவில் உருட்டவும், வறுக்கவும், அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. சில எளிய ஹேடாக் ரெசிபிகளை சமைப்பதைக் கவனியுங்கள்.
காய்கறிகளுடன் ஹாடாக்
இந்த உணவை அன்றாட உணவில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இது ஒரு பண்டிகை மேசையிலும் அழகாக இருக்கும். இதற்காக, பின்வரும் பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:
- 1.5 கிலோ ஹேடாக்;
- 200 மில்லி மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு;
- 2 நடுத்தர கத்தரிக்காய்கள்
- 3 முனிவர் இலைகள்;
- 2 வெங்காயம்;
- 2 சீமை சுரைக்காய்;
- 1 சிவப்பு மிளகு;
- 1 மணி மிளகு;
- சுவைக்க மசாலா: உப்பு, மிளகு, பூண்டு, எலுமிச்சை.
கத்தரிக்காய்களை மோதிரங்களாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். அவற்றை 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைத்து துவைக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, பூண்டு நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் மீனைக் கழுவி எலுமிச்சை சாறுடன் சிறிது உப்பு சேர்க்கிறோம். அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு கலந்து பீங்கான் பானையில் வைக்கப்படுகின்றன. மீன் மேலே போடப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
மீன் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. வாணலியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சூடான அடுப்பில் நாற்பது நிமிடங்கள் வைக்கவும். 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் இளங்கொதிவா.
கிரீம் ஹேடாக்
கிரீம் சுண்டவைத்த ஹாட்டாக் வழக்கத்திற்கு மாறாக ஜூசி மற்றும் சுவையாக மாறும். இந்த உணவை தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:
- 1 கிலோ ஹேடாக் ஃபில்லட்;
- ஒரு வெங்காயம்;
- 40 கிராம் வெண்ணெய்;
- 200 மில்லி கிரீம்; <
- 150 கிராம் சாம்பினோன்கள்;
- உப்பு மிளகு;
- புதிய வெந்தயம்.
நாங்கள் மீன்களைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக, உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை நன்றாக நறுக்கி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை உயவூட்டு, அதன் மீது வறுக்கவும் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பரப்பவும். மீன் துண்டுகளை மேலே வைத்து எல்லாவற்றையும் கிரீம் நிரப்பவும். பச்சை வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், 180 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சுவையான ஹேடாக் கட்லட்கள்
ஹேடாக்கிலிருந்து மென்மையான மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது. இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:
- ஹேடாக் ஒரு கிலோ ஃபில்லட்;
- இரண்டு வெங்காயம்;
- பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
- இரண்டு முட்டைகள்;
- 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
ஹேடாக், வெங்காயம், பூண்டு, பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றின் ஃபில்லட் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக பல முறை அனுப்பப்படுகிறது. முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய பின், வட்டப் பட்டைகளை உருவாக்கி, ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டுவதற்கு நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை, ஏனெனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சாற்றை வெளியேற்றும். சூடான கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறி தோப்புகளால் அலங்கரிக்கலாம். ஹேடாக் சாப்பிடுவதற்கான ஒரே முரண்பாடு இந்த மீனுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை சகிப்புத்தன்மை.
ஹாட்டாக் விலை
இந்த நேரத்தில், 1 கிலோவிற்கு ஹேடாக் விலை பல வாங்குபவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, மேலும் இது கணிசமான தேவை உள்ளது. இது வழக்கமாக புதிய, உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த விற்பனைக்கு வருகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் இதை ஐஸ்கிரீம், தலையுடன் அல்லது இல்லாமல் வாங்கலாம், அதே போல் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் ஹேடாக் ஃபில்லெட்டுகளையும் வாங்கலாம். ரஷ்யாவில் வெவ்வேறு சப்ளையர்களுக்கு, ஹேடாக் விலை பின்வரும் வரம்புகளுக்குள் மாறுபடுகிறது:
- ஹேடாக் ஃபில்லட் - 1 கிலோவுக்கு 300 முதல் 500 ரூபிள் வரை;
- ஐஸ் ஹேடாக் - 1 கிலோவுக்கு 150 முதல் 230 ரூபிள் வரை.
வெவ்வேறு சப்ளையர்களிடமிருந்து இந்த விலைகள் அடிப்படை மற்றும் அவை கொள்முதல் அளவு மற்றும் கட்டண விதிமுறைகளைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
