சலங்கன் - ஸ்விஃப்ட்ஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பறவைகளின் வகை. இந்த பறவைகளின் பெயர் நல்ல இல்லத்தரசிகள் தெரிந்திருக்கும், இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. சலங்கனி, அல்லது "விழுங்கும் கூடுகள்", இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான இதயமான உணவாகும், இது ரஷ்ய பணிப்பெண்களிடமிருந்து அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது, அதன் எளிமை மற்றும் தனித்துவமான சுவைக்கு நன்றி. சலங்கனி சமையல் ஒரு பெரிய வகை, ஆனால் முக்கிய மூலப்பொருள் கூடு வடிவ பாஸ்தா ஆகும்.
ஆன் swiftlet புகைப்படம் சீனாவிலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் பிடித்த சுவையான ஸ்விஃப்ட்லெட்களின் உண்ணக்கூடிய கூடுகள் உணவின் முன்மாதிரியாக செயல்பட்டன என்பது சிலருக்குத் தெரிந்தாலும் இது மிகவும் கவர்ச்சியூட்டுவதாகத் தெரிகிறது. உண்மையான சூப் swiftlet கூடுகள் குறைவான கவர்ச்சியாகத் தெரிகிறது மற்றும் ஒரு விசித்திரமான சுவை கொண்ட ஜெல்லி போன்ற குண்டு போல் தெரிகிறது.
ஸ்விஃப்ட் பறவையின் அம்சங்கள் மற்றும் வாழ்விடங்கள்
ஸ்விஃப்ட்லெட் பறவை ஒரு சிறிய ஸ்விஃப்ட் (10-14 செ.மீ) ஆகும். எடை, பெரும்பாலான ஸ்விஃப்ட்ஸைப் போலவே சிறியது - 20 கிராம் வரை (இது 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடத்தக்கது). ஆனால் ஸ்விஃப்ட்லெட்டின் இறக்கைகள் 30 செ.மீ.
அதன் நிறம் சாதாரணமானது - கொக்கு மற்றும் கால்கள் கருப்பு; தலை, இறக்கைகள் மற்றும் உடல் அடர் சாம்பல்-பழுப்பு நிற இறகுகளால் ஒரு உலோக ஷீனால் மூடப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், பறவை அதன் அழகைப் பருகுவதற்காக அதன் புகழைப் பெற்றது.
ஆசிய நாடுகளில் ஸ்வாலோஸ் பிரபலமாக உள்ளன, அவை உண்ணக்கூடிய கூடுகளுக்கு, அவை ஒரு நல்ல உணவாக கருதப்படுகின்றன. மக்கள் ஸ்விஃப்ட்ஸின் கூடுகளை உணவுக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்தத் தொடங்கினர் என்பது பற்றி ஒரு புராணக்கதை உள்ளது.
புகைப்படத்தில், கூட்டில் ஒரு வேகமான பறவை
செங்கிஸ் கானின் துருப்புக்கள் சீனாவின் எல்லைக்குள் படையெடுத்தபோது, விண்வெளிப் பேரரசின் பேரரசர் நாடோடிகளிடமிருந்து பல தோல்விகளைச் சந்தித்து ஒரு பாறைக் குன்றின் மீது செலுத்தப்பட்டார், அதிலிருந்து அவர் கடலில் குதித்து கற்களுக்கு எதிராக மோதினார். தீர்ந்துபோன அவரது இராணுவத்தின் எச்சங்கள் கடலோர பாறைகளால் மூடப்பட்டிருந்த பறவைகளின் கூடுகளுக்கு உணவளிப்பதைத் தவிர வேறு வழியில்லை.
சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவைத் தவிர, பசிபிக் மற்றும் இந்திய பெருங்கடல்களின் தீவுகளிலும், ஆஸ்திரேலியாவிலும் ஸ்விஃப்ட்லெட்டைக் காணலாம். கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், மக்கள் தொகை பறவை சுழல் இருப்பினும், இந்தோனேசியாவில் இருந்தன, இருப்பினும், வழக்கமான தீ காரணமாக, அவர்கள் இந்த விஷயத்தில் ஒரு அமைதியான மலேசியாவுக்கு குடிபெயர வேண்டியிருந்தது.
ஸ்விஃப்ட்ஸின் இந்த இனமானது, 20 முதல் 35 இனங்கள் வரை வெவ்வேறு பதிப்புகளின்படி, பாறைக் கரையில், குகைகளில், மர ஓட்டைகளில் கூடு கட்ட விரும்புகிறது. சாம்பல் ஸ்விஃப்ட்லெட் போன்ற சில இனங்கள் எதிரொலிக்கக்கூடிய திறனைக் கொண்டுள்ளன, இது வெளவால்கள் போன்ற வெளிச்சம் இல்லாத நிலையில் குகைகளில் வசதியாக உணர அனுமதிக்கிறது.
குகை நுழைவாயிலிலிருந்து சில கிலோமீட்டர் தொலைவில் இந்த அற்புதமான பறவைகளின் காலனிகளை கூடு வேட்டைக்காரர்கள் கண்டுபிடித்தனர். ஒரே கூடுகள் அனைத்தையும் சேகரிப்பதற்காக, சலங்கனின் நகர்ப்புற குடியிருப்புகளும், குடியிருப்பு அல்லாத கட்டிடங்களுக்கு செயற்கையாக ஈர்க்கப்படுகின்றன. ஸ்விஃப்ட்லெட் பாடலின் பதிவு பறவைகளை ஈர்க்கிறது, மேலும் அவை நகரத்தில் கைவிடப்பட்ட வளாகத்தை விரிவுபடுத்துகின்றன.
ஸ்விஃப்ட்லெட்களின் கூடுகளின் புகைப்படத்தில், அவை உண்ணப்படுகின்றன
ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் டிஷ் மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதற்கான இந்த முறை அவற்றின் இயற்கையான வாழ்விடங்களில் சேகரிப்பதை விட பாதுகாப்பானது, இதில் செங்குத்தான பாறைகள் மற்றும் குகைகளில் ஏறுவது அடங்கும்.
ஸ்விஃப்ட்லெட்டுகளின் இயல்பு மற்றும் வாழ்க்கை முறை
சீனாவில் பொதுவான இரண்டு புலம்பெயர்ந்த உயிரினங்களைத் தவிர, ஸ்விஃப்ட்லெட்டுகள் பெரிய காலனிகளில் வாழ்கின்றன, அவை உட்கார்ந்திருக்கின்றன. அவர்களின் வாழ்க்கையில் பெரும்பாலானவை, பெரும்பாலான ஸ்விஃப்ட்களைப் போலவே, ஸ்விஃப்ட்களும் காற்றில் செலவிடுகின்றன - விமானத்தில் அவர்கள் பூச்சிகளைப் பிடிக்கிறார்கள், குடிக்கிறார்கள், துணையை கூடப் பிடிக்கிறார்கள்.
உணவு
ஸ்விஃப்ட்லெட்டின் உணவில் பட்டாம்பூச்சிகள், குளவிகள், வண்டுகள் மற்றும் கொசுக்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான பூச்சிகள் உள்ளன. விழுங்குவதைப் போலவே, விழுங்கல்களும் பெரும்பாலும் தரையில் இருந்து தாழ்வாக பறந்து, இரையை பறக்க விடுகின்றன.
இனப்பெருக்கம் மற்றும் ஆயுட்காலம்
சலங்கனா ஒரு ஒற்றைப் பறவை, எனவே ஒரு முறை உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தம்பதியினர் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் பங்கேற்க மாட்டார்கள், இது ஸ்விஃப்ட்ஸுக்கு சராசரியாக 7-10 ஆண்டுகள் ஆகும். ஓரிரு ஸ்விஃப்ட்லெட்டுகள் வருடத்திற்கு 4 முறை குஞ்சுகளை அடைக்கின்றன, ஒவ்வொரு முறையும் இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு புதிய கூடு கட்டுகின்றன.
கட்டுமான பொருள் swiftlet கூடுகள் சப்ளிங்குவல் உமிழ்நீர் சுரப்பியால் சுரக்கும் ஒரு ஒட்டும் தடிமனான திரவமாகும். கூடு கட்டும் போது, சுரப்பிகள் வீங்கி 2 பெரிய முடிச்சுகளைக் குறிக்கின்றன. கூடுகளின் கட்டுமானப் பணிகள் முடிவடைந்து முட்டையிட்டால், சுரப்பிகள் அவற்றின் இயல்பான அளவுக்கு சுருங்குகின்றன.
புகைப்படத்தில் கூட்டில் முட்டைகளை மாற்றுகிறது
ஒரு உமிழ்நீர் கூடு கட்டுவது ஒரு நீண்ட செயல்முறை. இந்த ஜோடி முதலில் ஒரு பாறையில் அல்லது ஒரு குகையின் கூரையின் கீழ் பொருத்தமான இடத்தைத் தேர்வுசெய்கிறது. பின்னர் பறவைகள் நாக்கின் நுனியால் கல் அடித்தளத்தில் உமிழ்நீரை ஒட்டிக்கொள்கின்றன, இது காலப்போக்கில் கடினப்படுத்துகிறது.
ஒரு ஓட்டத்தில், ஸ்விஃப்ட்லெட் 20 முறை வரை உமிழ்நீரின் ஒரு பகுதியைக் கொண்டு கூடு வரை பறக்க முடியும், பின்னர் அது உமிழ்நீர் மீண்டும் குவிவதற்கு சிறிது நேரம் காத்திருக்கிறது, ஆனால் அது கூட்டிலிருந்து சில மீட்டருக்கு மேல் பறக்காது.
கட்டுமானம் 40 நாட்களில் நிறைவடையும், இதன் விளைவாக ஒரு வெண்மை, கலிக் வடிவ கூடு இருக்கும், அதன் அடிப்பகுதியில் பெண் 1-2 வெள்ளை பளபளப்பான முட்டைகள் இடும். முட்டைகளின் வடிவம் நீள்வட்டமாகவும், சுட்டிக்காட்டப்பட்டதாகவும், சுமார் 2 செ.மீ நீளமாகவும், 1.5 செ.மீ விட்டம் கொண்டதாகவும் இருக்கும். ஸ்வாலோடெயில் முட்டைகள் அவை பெண்கள் மற்றும் ஆண்களால் அடைக்கப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொரு 6 மணி நேரத்திற்கும் ஒருவரை ஒருவர் மாற்றுகின்றன.
குஞ்சு பொரிக்கும் காலம் ஒரு மாதத்திற்கும் சற்று குறைவு, மற்றொரு 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு குஞ்சுகள் பறக்கக் கற்றுக் கொண்டு முற்றிலும் சுதந்திரமாகிவிடும். அடுத்தடுத்த கூடுகள் முதல் நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகின்றன - இரண்டாவது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். சந்தையில் மீதமுள்ளதை விட மதிப்பிடப்பட்ட முதல் கூடுகள் இது.
ஸ்விஃப்ட் ஸ்விஃப்ட் கூடுகள், இனங்கள் பொறுத்து, கடற்பாசி, பட்டை துண்டுகள் மற்றும் இறகுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம். சாம்பல் ஸ்விஃப்ட்லெட் அதன் சொந்த உமிழ்நீரை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, அதனால்தான் அதன் கூடுகள் சமையலில் மதிப்பிடப்படுகின்றன. ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், மாவோ சேதுங்கின் ஆட்சிக் காலத்தில், சாம்பல் நிற ஸ்விஃப்ட்லெட்டின் கூடுகளிலிருந்து சூப் "முதலாளித்துவத்தின் அதிகப்படியான" தரவரிசையில் இருந்தது.
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மட்டுமல்ல, பறவைகளும் கூட, சீனாவில் அதன் மக்கள் தொகை முற்றிலுமாக அழிக்கப்பட்டன. நம் காலத்தில், சீனாவின் தெற்கில், ஸ்விஃப்ட்லெட் அவர்கள் அழிக்கப்படுவதற்கு முன்பே இருந்ததைவிட பாதி அதிகமாக உள்ளது. ஸ்விஃப்ட்லெட்களில் வணிக ஆர்வம் தவிர்க்க முடியாமல் எதிர்காலத்தில் இந்த பறவைகள் அழிவைத் தூண்டும்.
கூடு வேட்டை ஒரு காட்டுமிராண்டித்தனமான முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதில் மில்லியன் கணக்கான குஞ்சுகள் மற்றும் முட்டைகள் அழிந்து போகின்றன. விஞ்ஞானிகள் ஏற்கனவே அலாரம் ஒலித்திருக்கிறார்கள் மற்றும் விற்றுமுதல் குறைந்தது பாதியாக குறைக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தியுள்ளனர், இல்லையெனில், சில தசாப்தங்களில், ஒரு புத்தகத்தில் ஸ்விஃப்ட்லெட் கூடு சூப்பைப் பற்றி மட்டுமே படிக்க முடியும், ஏனெனில் அதன் உற்பத்தியாளர்களுடன் சுவையானது மறைந்துவிடும் - ஸ்விஃப்ட் ஸ்விஃப்ட்ஸ்.
